Muffineja evääksi ja kahvipöytään

Jos etsit helppoa, nopeasti valmistuvaa ja muunneltavissa olevaa leivonnaista, valitse muffini eli muffinssi.

Muffinit maistuvat herkullisilta kahvipöydässä, ja ne ovat mukavia retkieväitä, sillä varsinkin paperivuokiin leivottuina ne pysyvät hyvin kasassa ja kestävät kuljetusta. Jos taikina vaikuttaa leivontavaiheessa löysähköltä ja raskaalta, pane kullekin muffinille kaksi päällekkäistä paperivuokaa, niin varmistat, ettei taikina leviä paistaessa pitkin uuninpeltiä.

Suolaisista muffineista saa kunnon vatsantäytettä, kun silppuaa niihin vaikka kinkkukuutioita ja juustoa. Makeita muffineja voi puolestaan varioida kesäaikaan sesonginmukaisilla marjoilla ja hedelmillä.

Jos paistat muffinisi suurissa amerikanmuffinivuoissa, niiden paistoaika on 5–10 minuuttia pidempi kuin alla olevissa ohjeissa.

Marjamuffinit

15 kappaletta

1 kananmuna

1 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 ½ dl maitoa

1 dl sulatettua voita

3 dl marjoja tai raparperinpaloja

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon ja rasvan kanssa vuorotellen.

Sekoita taikinaan lopuksi varovasti marjat tai raparperinpalat.

Lusikoi taikina paperivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Suolaiset muffinit

15–20 kappaletta

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl yrttisuolaa

1 rkl tuoreita, silputtuja tai 1 tl kuivattuja yrttejä

100 g kuutioitua kinkkua, kalkkunaleikettä tai savukalaa

100 g kasviksia kuutioina, esim. paprikaa

100 g juustoraastetta

2 dl maitoa

2 munaa

½ dl öljyä tai sulatettua voita tai margariinia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muut aineet sekaan. Lusikoi taikina muffinivuokiin tai -pellille ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla 15–20 minuuttia.