Kinkku kaipaa kyytipojakseen sipaisun sinappia

Sinapin, tuon tuiman tahnan, kehittivät jo antiikin roomalaiset.

Itse tehty, nättiin purkkiin pakattu sinappi on mukava joululahja, joka maistuu varmasti myös lahjantekijälle itselleen. Mitäpä olisi joulukinkku ilman kunnon sinappitujausta!

Perinteinen joulusinappi

½ litraa vettä

3 dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

2 ¼ dl sinappijauhoja

1 rkl etikkaa

½ tl valkopippuria

1 tl suolaa

Sekoita kattilassa vesi, sokeri ja jauhot. Keitä kiehuvaksi. Anna kuplia vain pari kertaa ja ota kattila poista levyltä. Anna massan jäähtyä.

Sekoita massaan sinappijauhot, halutessasi siivilän läpi paakkujen estämiseksi. Lisää etikka ja mausteet, sekoita hyvin. Purkita sinappi ja säilytä sitä jääkaapissa. Desinfioituihin purkkeihin säilötty sinappi säilyy viikkoja.

Pikanttia herkkua saat, kun sekoitat perussinapin joukkoon mielesi mukaan omenasosetta.

Sinihomejuustosinappi

1 ¼ dl sinappijauhetta

1 ½ dl sokeria

½ rkl perunajauhoja

150 g sinihomejuustomurua

1 kananmuna

2 dl kermaa

½ dl omenamehua

1 tl valkoviini-

tai balsamietikkaa

Sekoita ensiksi kuivat aineet hyvin keskenään. Lisää murusteltu sinihomejuusto, muna, kerma ja mehu. Kuumenna seosta kulhossa vesihauteessa koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Jäähdytä. Lisää tarvittaessa tilkka omenamehua ja mausta etikalla. Purkita.

Hunajasinappi

2 dl sinappijauhoa

2 dl tomusokeria

300 g (2 prk) ranskankermaa

4 rkl hunajaa

3–4 rkl konjakkia tai punssia

Sekoita sinappijauhe, tomusokeri ja ranskankerma kattilassa. Kuumenna sekoittaen kiehumapisteeseen. Mausta hunajalla ja halutessasi alkoholilla. Purkita.

Valkosuklaasinappi

1 dl sinappijauhetta

1 dl sokeria

2 dl ruokakermaa

100 g valkosuklaata

¼ tl roseepippuria

Mittaa sinappijauhe, sokeri ja kerma kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee.

Sulata valkosuklaa mikrossa. Lisää se sekoittaen kattilaan muiden ainesten joukkoon. Nosta kattila levyltä. Hienonna roseepippuri morttelissa ja lisää sinappiin. Sekoita. Purkita kuumana pieniin lasipurkkeihin.

Olutsinappi

1 dl sinappijauhetta

½ dl hunajaa

1 dl tummaa olutta

½ tl rakuunaa

1 tl Maizena-jauhoa

2 rkl sinapinsiemeniä

(suolaa)

Kuumenna olut, lisää siihen sinappijauhe, hunaja ja sinapinsiemenet. Lisää rakuuna, Maizena-jauho ja halutessasi hiukan suolaa. Hauduta vesihauteessa tai suoraan kattilassa miedolla lämmöllä noin puoli tuntia välillä sekoittaen. Anna maustua viikon verran ennen käyttöä. Säilytä viileässä.