Hyvä salaatti vie nälän, mutta ei tuo ähkyä

Uudenvuoden juhla-ateria on ankea ilman salaattia. Näistä salaateista vatsa täyttyy myös arjen lounaspöydässä.

Fetasalaatti

neljälle

250 g fetaa tai salaattijuustoa

2 sitruunaa

1 tl rouhittua mustapippuria

1 l erilaisia salaatinlehtiä

2 dl vihreitä oliiveja

tuoretta basilikaa

kastike:

2 rkl sitruunamehua

2 rkl oliiviöljyä

3 tl juoksevaa hunajaa

ripaus valkopippuria

ripaus chilijauhetta, suolaa

Kuutioi feta tai salaattijuusto ja purista toisen sitruunan mehu. Rouhi mehuun mustapippuria ja kaada mehu juustokuutioiden päälle.

Marinoi kuutioita vähintään kaksi tuntia.

Revi tarjoilukulhoon salaatinlehtiä. Leikkaa toisesta sitruunasta ohuita viipaleita ja lisää ne oliivien kanssa salaatinlehtien päälle.

Kaada salaattiin myös valutetut feta- tai salaattijuustokuutiot sekä tuoretta basilikaa.

Älä heitä pois juustokuutioiden marinadia, vaan ota siitä talteen kaksi ruokalusikallista sitruunamehua ja sekoita siihen öljy, hunaja ja mausteet. Kaada kastike salaattiin.

Perunasalaatti

neljälle

1 ruukku jääsalaattia

4 keitettyä perunaa

1 maustekurkku

1 omena

½ sitruunan mehu

1 punasipuli ohuina renkaina

tai ruohosipulinippu pilkottuna

1 rkl kapriksia

leipäkuutioita eli krutonkeja

tuoretta basilikaa

kastike:

½ dl oliiviöljyä

1 tl sinappia

1–2 rkl valkoviinietikkaa

sormisuolaa

mustapippuria

Keitä perunat ja anna niiden jäähtyä kunnolla. Paloittele perunat, omena, maustekurkku ja sekoita ne kulhossa. Lisää ruokalusikallinen pieniä kapriksia ja sekoita taas.

Lisää sekaan punasipulirenkaat tai ruohosipulit ja purista sekaan sitruunan mehu.

Valmista kastike erillisessä kulhossa ja sekoita se perunasalaatin sekaan. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla.

Koristele salaatti kapriksilla, krutongeilla ja basilikalla.

Friseesalaatti

neljälle

4 keitettyä kananmunaa

200 g pekonikuutioita

1 valkosipulinkynsi

friseesalaattia

2 dl krutonkeja

kastike:

½ dl oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

2 rkl sinappia

1 tl rouhittua mustapippuria

ripaus suolaa

Keitä kananmunat koviksi, eli noin 10 minuuttia. Pane munat jäähtymään kylmään veteen.

Paahda pekonikuutiot paistinpannulla. Hiero salaattikulhon sisäreunat valkosipulinkynnellä ja revi kulhoon friseesalaatti. Pane päälle pekonikuutiot, lohkoiksi leikatut kananmunat ja krutongit. Sekoita kastike ja kaada se salaatin päälle.

Tee itse krutonkeja

Hiero paahtoleipäviipaleiden pinnat valkosipulinkynnellä.

Levitä viipaleet uunipellille ja paahda ne rapeiksi 225-asteisen uunin keskitasolla.

Kuutioi ja käytä salaatteihin.