Salaatti sopii ruoan kuin ruoan kyytipojaksi

Moni melkein eläisi kesän yli vastapoimituista aineksista tehdyillä salaateilla. Salaatit raikastavat lisäkkeinä myös kesäiset grilliherkut.

Vihersalaattiin saa erilaista, tukevaa makua aurinkokuivatuista tomaateista. Säilyvää aurinkokuivattua tomaattia on hyvä pitää varalla mökkioloissa, sillä monelta kasvimaalta poimitaan itse kasvatettuja salaatteja jo juhannuksena, mutta tomaatit voivat olla kaupassa matkan takana.

Nuuka kotikokki uudistaa kuivahtaneen, vaalean leivän maistuvaksi salaatiksi. Salaattityyppi on kotoisin Italian Toscanasta, jossa on aina osattu hyödyntää kaikki ylijäänyt. Kuiva leipä imee vihannesten muhevat mehut.

Maistuva vihersalaatti

2–3 lajia salaatinlehtiä

½ tuoretta kurkkua

aurinkokuivattuja

tomaatteja öljyssä

paahdettuja pähkinöitä

tai pinjansiemeniä

hyvää öljyä

valkoviinietikkaa

suolaa

mustapippuria

Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet. Asettele ne laakealle vadille. Pese ja paloittele kurkku melko isoiksi paloiksi. Valuta aurinkokuivatut tomaatinpalat öljystä.

Asettele kurkut ja tomaatit salaatinlehdille. Paahda pähkinät kuivalla pannulla kauniin ruskeiksi ja ripottele salaattiin. Valele päälle öljyä ja viinietikkaa kastikkeeksi. Lisää sormisuolaa ja mustapippuria myllystä.

Vinkki: Siivilöi öljyyn säilöttyjen aurinkokuivattujen tomaattien öljy talteen. Voit käyttää sitä esimerkiksi antamaan hyvää, mausteista makua sämpylä- ja leipätaikinoihin.

Leipätomaattisalaatti

Muutama viipale kuivaa

vaaleaa leipää

5–6 kypsää tomaattia

½ tuoretta kurkkua

2 sellerinvartta

tummia, kivettömiä oliiveita

tuoretta basilikaa

tuoretta minttua

n. ½ dl öljyä

valkoviinietikkaa

suolaa

mustapippuria myllystä

Leikkaa leipä isohkoiksi paloiksi, ja laita ne salaattikulhoon. Pirskottele päälle 1 rkl kylmää vettä.

Pese ja paloittele kasvikset ja revi yrtit käsin ja lisää leipäpalojen joukkoon sekoittaen. Lisää öljy, viinietikka ja mausteet. Sekoita ja anna tekeytyä puoli tuntia viileässä.

Alkukesän salaatti

½ l sokeriherneitä

nippu retiiseitä

3–4 uutta sipulia

oliiveita

pala fetajuustoa

½ prk kermaviiliä

mustapippuria

suolaa

Huuhtele kasvikset. Leikkaa sokeriherneet suikaleiksi, viipaloi retiisit ja leikkaa sipulit renkaiksi.

Asettele ainekset lautaselle ja ripottele oliivit joukkoon. Raasta fetajuusto ja sekoita kermaviiliin. Mausta. Ripottele juustoseos salaatille.

Kurkkumelonisalaatti

1 ruukku jääsalaattia

1 ruukku tammen-

lehväsalaattia

pieni kurkku

1/2 melonia

öljyä

viinietikkaa

suolaa

Huuhdo ja kuivaa salaatit hyvin. Viipaloi kurkku, kuori ja lohko meloni.

Revi salaatit kulhoon ja lisää kurkku- ja melonipalat. Lisää öljy, viinietikka ja suola juuri ennen tarjoilua.