Kuori, raasta, paista ja hauduta niin löydät makujen sinfonian

Alkupaloiksi sipsejä, pääruoaksi pataruokaa ja jälkiruoaksi kakkua.

Vain mielikuvitus on rajana siinä, miten erilaisiin ruokiin juureksia voi ujuttaa.

Helpot juuressipsit

6–7 erilaista juuresta, kuten

bataattia, naurista tai perunaa

½ dl öljyä

suolaa

Pese ja kuori kasvikset. Leikkaa ne ohuiksi lastuiksi esimerkiksi juustohöylällä.

Nosta lastut kulhoon ja lorauta mukaan öljyä. Pyörittele varovaisesti.

Levitä juureslastut leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista 175-asteisessa uunissa, kunnes lastut ovat hieman ruskistuneet ja muuttuneet rapeiksi, eli noin ½–1 tuntia.

Mausta lastut suolalla ja tarjoa avokadodipin kanssa.

Avokadodippi

3 kypsää avokadoa

1 ½ dl kermaviiliä

1 valkosipulinkynsi

1 sitruuna

suolaa

Koverra halkaistuista avokadoista hedelmäliha kulhoon ja hienonna sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kermaviili ja hienonnettu valkosipuli. Mausta sitruunamehulla ja suolalla.

Makkara-juurespata

kuudelle

2 raakaa punajuurta

2 porkkanaa

pala keräkaalia

1 sipuli

4 perunaa

150 g pekonia

6 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

400 g lenkkimakkaraa

2 rkl sitruunamehua

mustapippuria

Tarjoiluun:

smetanaa

Kuori ja suikaloi kasvikset. Kuori ja lohko perunat.

Suikaloi pekoni. Ruskista se pannulla omassa rasvassaan, kuullota samassa rasvassa myös kasvikset.

Kaada vesi pataan ja kuumenna kiehuvaksi.

Lisää veteen liemikuutio, pekoni ja kasvissuikaleet. Keitä pari minuuttia.

Lisää perunalohkot, kuutioitu makkara, sitruunamehu ja mustapippuri.

Hauduta ruoka kypsäksi, eli noin 20 minuuttia. Tarjoa smetanan kanssa.

Punajuurikakku

n. 16 palaa

2 punajuurta

4 kananmunaa

3 dl fariinisokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl inkivääriä

200 g voita tai margariinia

Kuorrutus:

50 g voita tai margariinia

200 g sulatejuustoa

4–5 dl tomusokeria

Kuori ja raasta punajuuret.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata rasva.

Lisää punajuuriraaste ja rasva sekä jauhoseos muna-sokerivaahtoon kevyesti sekoittaen.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 35 minuuttia.

Sulata rasva kattilassa kuorrutusta varten.

Sekoita joukkoon sulatejuusto ja tomusokeri.

Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle.

Koristele kakku mintunlehdillä. Leikkaa paloiksi ja tarjoa.

Maan makoisia:

Juureksien etuna on helppokäyttöisyys, hyvä saatavuus ympäri vuoden ja halpa hinta.

Hyviä kuidun, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähteitä.

Useimpia juureksia ei tarvitse välttämättä kypsentää, vaan ne voi syödä myös raakana. Kuori juurekset ohuelti, sillä suurin osa vitamiineista on heti kuoren alla.