Alkusyksyn aromit talteen makoisina juomina

Juuresmehut eivät ole tympeitä paastolitkuja, jos niitä terästää mausteilla ja vaikka sitruunamehulla. Syksyyn saa pontta myös pirteistä marjamehuista.

Porkkanajuoma

kahdelle

4–5 (n. 300 g) porkkanaa

½ punainen paprika

½ sitruunan mehu

2 appelsiinin mehu

suolaa

pippuria

yrttisuolaa

lehtiselleriä

Kuori porkkanat, poista paprikasta kanta ja siemenet. Paloittele molemmat. Hienonna porkkanat ja paprikapalat tehosekoittimella, lisää joukkoon sitrusmehut ja mausteet.

Jaa juoma laseihin, koristele lehtisellerin varsilla ja -tupsuilla.

Punajuurimehu

neljälle

6 isoa punajuurta (n. 1 ½ kg)

½ dl sitruunamenua

1 dl maustamatonta jogurttia

2 tl sokeria

½ tl jauhettua inkivääriä

Pese punajuuret ja poista niiden juuret ja kanta. Kuori ja paloittele viipaleiksi. Linkoa viipaleet mehulingolla.

Mausta punajuurimehu sitruunamehulla, jogurtilla, sokerilla ja inkiväärillä. Jäähdytä mehu viileäksi ennen tarjoilua.

Karpalosima

1 ½ l karpaloita

7 l vettä

8 dl sokeria

½ tl hiivaa

Kiehauta karpalot ja vesi. Lisää sokeri ja jäähdytä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva mehutilkkaan ja sekoita se juoman joukkoon.

Anna juoman käydä 1–2 vuorokautta huoneenlämmössä. Siivilöi ja pullota, säilytä viileässä.

Voit käyttää juomaan myös puolukoita.

Puolukka-rahkajuoma

kahdelle

2 dl puolukoita

125 g maitorahkaa

3 dl maitoa

1 dl sokeria

½ rkl vaniljasokeria

Soseuta marjat tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.

Lisää muut aineet ja sekoita kuohkeaksi. Kaada laseihin ja tarjoile.

Raakamehu

1 ¼ kg mehukkaita marjoja

(esim. punaherukoita, vadelmia, mustikoita, puolukoita)

8–10 dl keitettyä, kylmää vettä

½ tl sitruunahappoa

7–8 dl sokeria

½ tl natriumbentsoaattia

½ tl sorbiinihappoa

Perkaa ja huuhdo marjat. Murskaa marjat ja sekoita joukkoon vesi ja sitruunahappo. Peitä kulho.

Anna kulhon olla kylmässä seuraavaan päivään. Sekoita silloin tällöin.

Kaada seos harsolla vuorattuun siivilään tai suodatinpussiin.

Lisää siivilöityyn mehuun sokeri ja sekoita, kunnes se on liuennut. Kuori vaahto mehun pinnalta.

Mikäli pullotat raakamehun, lisää siihen säilöntäaineet eli natriumbentsoaatti ja sorbiinihappo. Sekoita säilöntäaineet ensiksi tilkkaseen kiehuvaa vettä. Anna seoksen jäähtyä ennen kuin sekoitat sen mehun joukkoon.

Kaada mehu puhtaisiin, kylmiin pulloihin. Sulje pullot ja säilytä ne pimeässä ja kylmässä.

Raakamehu ei säily kauan, joten se pitää käyttää nopeasti. Jos kuitenkin pakastat mehun, säilöntäaineita ei tarvita.