Kolme vinkkiä syysaterialle: omena, omena ja omena

Syksy on herkullisen kotimaisen omenan aikaa. Omput sopivat vaikka mihin.

Mehusta raikasta minttujuomaa, kuutioi omenoita kaalilaatikkoon ja innostu makeista jälkiruoista ja leivonnaisista. Tai rouskuta sellaisenaan.

Omena-minttujuoma

1 kg omenoita

1 l kylmää vettä

kourallinen mintunlehtiä

1 rkl sitruunahappoa

1 dl sokeria valmista

mehulitraa kohti

Raasta omenat karkeaksi raasteeksi. Pane raaste teräs- tai muoviastiaan ja kaada päälle sitruunahappo, minttu ja vesi.

Anna juoman tekeytyä jääkaapissa vuorokauden ajan. Sekoita välillä pari kertaa.

Siivilöi juoma tiheällä siivilällä tai liinalla, jotta saat kirkasta mehua. Mittaa mehu ja sekoita siihen kuumaan vesitilkkaan liuotettu ja sitten jäähdytetty sokeri. Mehu säilyy jääkaapissa noin viikon.

Omenainen kaalilaatikko

kuudelle

5 dl vettä

½ tl suolaa

1½ dl puuroriisiä

1 l suikaloitua kaalia

2 rkl siirappia

½ tl kuivattua meiramia

400 g sika-nautajauhelihaa

1 tl suolaa

½ tl mustapippurirouhetta

4 hapanta omenaa

Liemeksi:

5 dl kerma-maitoseosta

3 munaa

½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

Päälle:

siirappia

Keitä riisit lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

Pane suikaloitu kaali toiseen kattilaan. Lisää tilkka vettä ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes kaali on hiukan pehmennyt. Mausta siirapilla ja meiramilla. Ruskista jauheliha ja mausta se suolalla ja pippurilla.

Kuutioi omenat. Sekoita kaali, riisi, jauheliha ja omenat keskenään.

Voitele tilava uunivuoka ja kaada seos vuokaan. Sekoita liemen ainekset ja kaada vuokaan. Valuta kaalilaatikon pinnalle vielä siirappia ja kypsennä 175-asteisessa uunissa 1,5 tuntia.

Helppo omenaherkku

neljälle

6 omenaa

½ dl fariinisokeria

nokare voita

½ dl siirappia

kanelia

Tarjoiluun:

vaniljajäätelöä

Viipaloi omenat ja pyörittele viipaleita kulhossa, jossa on sokeria ja kanelia. Kaada viipaleet kuumalle paistinpannulle, jossa on nokare voita. Lisää pannulle myös siirappi.

Laske lämpö puoleen. Anna sokerin karamellisoitua ja omenoiden pehmentyä. Paista pari minuuttia, jaa tarjoiluastioihin ja pane kunkin annoksen päälle vaniljajäätelöä. Tarjoa heti.

Omena-toscapiirakka

kahdeksalle

3 munaa

2 dl sokeria

100 g voita tai margariinia

1½ dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3–4 omenaa

Kuorrutus:

100 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

¼ dl vehnäjauhoja

100 g mantelilastuja

1 rkl maitoa

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon sulatettu, jäähtynyt margariini.

Sekoita keskenään vehnä- ja perunajauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää seos munavaahtoon ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun torttuvuokaan, joka on halkaisijaltaan noin 27 senttiä.

Peitä tortun pinta omenalohkoilla. Paista torttua 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.