Värien leikkiä kasvislautasella

Kasvisten syönti ei ole pelkkää porkkanan järsintää – vaikka porkkana hyvää onkin.

Myös raavaan lihansyöjän kannattaa lisätä kasviksia lautaselleen siksi, että ”rehut” ovat valtavan hyvän makuisia.

Herkkukaali

neljälle

½ kg valkokaalia

½ tl suolaa

1 dl vettä

kastike:

75 g voita

2 kananmunaa

tilliä

Leikkaa kaali reiluiksi lohkoiksi. Hauduta niitä suolalla maustetussa vedessä kannen alla noin kymmenen minuuttia niin, että ne pehmenevät sopivasti, ei liikaa.

Keitä kananmunat koviksi ja sulata toisessa astiassa voi.

Hienonna kuoritut, kypsät kananmunat ja lisää muna- sekä tillisilppu voisulan joukkoon.

Tarjoa kaali kuuman voisulakastikkeen kanssa.

Täytetyt paprikat

neljälle

4 isoa paprikaa

sitruunapippuria

täyte:

1 hienonnettu sipuli

1 rkl öljyä

1 dl riisiä

3 dl omenatäysmehua

½ tl suolaa

1 pss (200 g) vihannessekoitusta

1 dl ranskankermaa

200 g salaattijuustoa tai fetaa

ripaus mustapippuria

pieni tupsu tuoretta basilikaa

Leikkaa paprikoista hattu pois ja koverra paprikat tyhjiksi. Ripottele niiden sisäpuolille hieman sitruunapippuria.

Valmista täyte: kuullota sipuli öljyssä ja keitä riisi kypsäksi omenamehussa, johon voit lisätä myös ripauksen suolaa.

Lisää kypsän riisin joukkoon vihannessekoitus, ranskankerma, kuutioitu feta tai salaattijuusto ja mausteet.

Esikypsennä tyhjiä paprikoita 200-asteisessa uunissa ensiksi kymmenen minuuttia.

Ota paprikat sitten hetkeksi pois uunista, täytä ne, ja paista vielä 15 minuuttia.

Kasviscurry

kuudelle

2 rkl öljyä

2 tl currytahnaa

n. 150 g tatteja tai herkkusieniä

2 rkl vehnäjauhoja

2 suikaloitua porkkanaa

½ kukkakaalia lohkoina

ripaus suolaa

4 dl ananastäysmehua

1 pss (200 g) pakasteherneitä

1 viipaloitu banaani

200 g ruokajogurttia

1 dl rouhittuja cashewpähkinöitä

Kuumenna öljy kattilassa ja kiehauta siinä currytahna ja silputtu valkosipuli.

Lisää joukkoon viipaloidut sienet ja kypsennä, kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut.

Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Kaada mukaan kasvikset ja suolaa, ja anna ruuan hautua hetki.

Kaada joukkoon mehu ja anna ruoan hautua kannen alla vielä kymmenen minuuttia. Lisää mukaan herneet ja banaani. Sekoita varovaisesti.

Nosta kattila liedeltä ja sekoita mukaan jogurtti ja suola.

Ripottele pinnalle pähkinät ja tarjoa riisin tai kuskusin kanssa.

Ahmi kasviksia, saat paljon hyötyjä

Kasviksissa on runsaasti elimistölle välttämättömiä suojaravintoaineita, antioksidantteja ja flavonoideja.

Energiaa ja rasvaa kasviksissa onvain vähän, ja kolesterolia niissä ei ole ollenkaan.Syö erivärisiä kasviksia sekä tuoreena että kypsennettynä, sillä eri kasvikset sisältävät erilaisia hyödyllisiä yhdisteitä.

Tavoite on syödä puoli kiloa päivässä. Kuusi kourallista kasviksia päivässä takaa riittävän suojaravinteiden saannin.