Hapattamalla herkullista gulassia

Gulassin nimellä kulkevat monenlaiset unkarilaiset ruokalajit keitoista pataruokiin. Tässä muunnelmassa on hapankaalia, jota löytyy kaupoista valmiina lasipurkkeihin säilöttynä.

Hapankaaligulassi

noin ½ kg luutonta

porsaanselkää

voita

3–4 sipulia

2 valkosipulinkynttä

3 tl paprikajauhetta

½ l lihalientä

1–2 tl kuminaa

400 g hapankaalia

1 rkl vehnäjauhoa

1 prk ranskankermaa

suolaa

valkopippuria

Leikkaa liha noin kolmen sentin kuutioiksi ja paista palat erissä paistinpannulla tai padassa.

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulit. Lisää sipulisilppu pannulle tai pataan. Anna pehmetä sekoitellen, mutta älä ruskista.

Lisää mukaan myös paprikajauhe ja anna paistua vielä hetki, että maku irtoaa. Kaada lihaliemi pataan (jos teit tämän pannulla, niin siirrä ainekset kattilaan ja ota pannulta huuhdeliemi. Siivilöi se ennen kuin kaadat lihoille).

Lisää joukkoon kuminat ja hapankaali. Anna lihan kypsyä hyvin pehmeäksi, noin 40 minuuttia.

Sekoita vehnäjauhot ja ranskankerma, ja lisää suurus nopeasti sekoittaen pataan. Nosta pata tai kattila liedeltä, ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja etikkasäilykkeiden kera.