Tutustu thai-ruokaan helpoin ja nopein ohjein
Thai-maissikakut
Tod man khao phod
4 rkl vehnäjauhoja
4 rkl riisijauhoja
1½ rkl curryjauhetta
1 rkl kalakastiketta
1 rkl vaaleaa soijakastiketta
¼ tl suolaa
2 munaa
400 g pakastettuja maissinjyviä
(tilkka vettä)
öljyä paistamiseen
Mittaa kulhoon jauhot, cyrry, kala- ja soijakastike sekä suola. Lisää munat ja sulaneet maissinjyvät. Lisää vettä, jos seos tuntuu kuivalta. Kuumenna öljyä pannulla. Lusikoi taikinakokkareita pannulle, tasoita paistinlastalla ja paista kullanruskeiksi molemmin puolin. Valuta talouspaperilla. Tarjoa naposteltavina tai osana ateriaa.
Mausteista jauhelihaa
Larb neua
500 g paistijauhelihaa
tilkka öljyä
1 rkl paahdettua riisijauhoa
3 sitruunaruohon vartta
6 salottisipulia
1–2 tl kuivattua chiliä
1 punainen chilipalko
½ dl limettimehua
2 rkl kalakastiketta
1 dl mintunlehtiä
Kuumenna öljy kuumaksi pannulla. Murustele jauheliha haarukalla ja paista se kypsäksi pannussa koko ajan sekoittaen. Siirrä kulhoon jäähtymään. Paahda raakaa, pitkäjyväistä riisiä kuivassa valurautapannussa kullanruskeaksi miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Hierrä jäähtyneet riisit karkeaksi jauhoksi morttelissa. Lisää jauhelihan joukkoon muut aineet ja sekoita. Tarjoa jauheliha rapeilta salaatinlehdiltä. Lisäkkeeksi riisiä.
Chili-basilikakanaa
Gai pad bai horapa
600 g luutonta broileria
3 rkl öljyä
1–2 pientä chiliä
1 ruukku thaibasilikaa
2 rkl kalakastiketta
Leikkaa broileri sentin kuutioiksi. Kuumenna öljy pannulla, ja paista kuutiot kypsiksi. Halkaise chilit, poista siemenet ja hienonna. Lisää pannuun chili, osa thaibasilikasta ja paista vielä hetki. Pirskottele päälle kalakastike, ripota loput basilikanlehdistä ja sekoita hyvin. Tarjoa riisin ja salaatin kera.
Dippikastike
Nam pla prik
1 punainen chili
1 valkosipulin kynsi
3 rkl sitruunamehua
½ dl kalakastiketta
2 tl sokeria
Kastikkeella voi esimerkiksi kostuttaa riisiä. Halkaise chili ja poista siemenet. Kuori valkosipulin kynsi. Pienennä chili hyvin hienoksi ja murskaa valkosipuli. Ravistele ainekset kannellisessa purkissa ja aseta tarjolle pieneen kulhoon.
Kookosohukaiset
Kha un kluk
3 kananmunaa
1 dl sokeria
6 dl kookosmaitoa
2 ½ dl riisijauhoa
½ tl suolaa
(karamelliväriä)
öljyä paistamiseen
1 dl kookoshiutaleita
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kookosmaito, jauhot ja suola. Voit korvata riisijauhon vehnäjauhoilla. Turvota 20 minuuttia. Voit värjätä taikinan thai-tapaan karamellivärillä. Paista 10–12 ohukaista pinnoitetulla pannulla. Kääri rullalle, asettele tarjoiluvadille vierekkäin. Ripottele päälle koristeeksi kookoshiutaleita. Tarjoile lämpiminä.
