Joulupöydän kasvisruoat sopivat maitoallergiselle

Kasvissyöjien määrä lisääntyy Suomessa jatkuvasti. Siitä huolimatta moni kasvissyöjä joutuu joulupöydässä tyytymään jouluruoan lisukkeisiin.

Monipuolisten ja jouluisten kasvisruokien teko on kuitenkin helppoa. Myös kasvissyöjän joulussa tuoksuvat ja maistuvat lämpimät, täyteläiset ja tutut jouluiset maut, kuten inkivääri ja neilikka.

Meri-Lapin Helmi tarjoaa reseptit muutamaan takuuvarmaan herkkuun, jotka sopivat myös maitoallergisille. Lisäksi kysyimme Kemin Alkosta vinkit kasvissyöjän joulujuomaksi.

Savutofu

Savutofua voi leikata viipaleiksi ja paistaa pannulla öljyssä. Kinkun kaltaisen herkun savutofusta voi luoda seuraavasti:

1. Peitä kokonainen savutofupala löysällä vehnäjauhoista, suolasta ja vedestä tehdyllä taikinalla.

2. Murskaa hapankorppuja hienoksi rouheeksi ja pyörittele taikinoitu tofu hapankorppumurskassa.

3. Paista uunissa 250 asteeseen n. 15–20 minuuttia.

Lisukkeeksi voit valmistaa vaikka sinappi- tai punaviinikastikkeen.

Lanttulaatikko

Laatikot voi tehdä paistamista vaille valmiiksi hyvissä ajoin ennen joulua ja pakastaa. Ohjeesta tulee yksi 2,5 litran vuoallinen tai kaksi pienempää.

1 kg lanttua

3-4 dl vettä

1 tl suolaa

1 dl korppujauhoja

2-3 rkl siirappia

2 dl kaurakermaa

0,5 tl inkiväärijauhetta

ripaus valkopippuria

ripaus muskottipähkinää

vuoan voiteluun: rypsiöljyä

pinnalle: korppujauhoja

1. Leikkaa lantut ohuiksi viipaleiksi ja kuori viipaleet. Pane korppujauhot turpoamaan kaurakermaan.

2. Keitä lantut kannen alla suolalla maustetussa vedessä. Vettä riittää sen verran, että lanttuviipaleet juuri ja juuri peittyvät. Tarkista keittämisen aikana veden määrä.

3. Ota keitinvesi talteen ja soseuta lantut nuijalla, sosemyllyssä tai monitoimikoneessa.

4. Lisää korppujauhot, siirappi, mausteet ja vähän lanttujen keitinvettä, kunnes seos on löysähköä.

5. Kaada seos öljyttyyn uunivuokaan. Painele lusikalla pinta aaltomaiseksi ja ripottele pinnalle korppujauhoja.

6. Kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa 1-1,5 tuntia.

Naurislaatikko: noudata lanttulaatikon ohjetta, mutta lisää naurissoseeseen keitinveden sijaan kauramaitoa ja käytä enemmän siirappia.

Suolamantelit

2 dl kuorittuja manteleita

0,5-1 tl öljyä

0,5-1 tl suolaa

1. Levitä mantelit leivinpaperille uunipellille ja paahda niitä uunin ylätasolla 175-200 asteessa 5 - 10 minuuttia. Vahdi paahtumista, koska mantelit palavat helposti.

2. Pyörittele mantelit ensin öljyssä ja sitten suolassa.

Karpaloyllätys

1 paketti grahamkeksejä

3 dl karpaloita

1 dl toffeekastiketta

2 dl vaahtoutuvaa kaurakermaa

1. Murskaa keksit esimerkiksi muovipussin läpi kaulimella.

2. Vaahdota kerma. Kokoa vuokaan ainekset kerroksittain: ensin keksimurska, sitten karpalot ja kerma ja koristele lopuksi toffeekastikkeella.

Toffeekastike:

2 dl kaurakermaa

1 dl täysruokosokeria tai fariinisokeria

2 rkl margariinia

Mittaa kattilaan kaurakerma ja sokeri. Kuumenna ja sekoita kunnes sokeri on sulanut. Keitä sekoittamatta kunnes seos on tummentunut ja paksuuntunut, noin 15-20 minuuttia. Sekoita margariini joukkoon ja jäähdytä kastike.

Kotiglögi

Glögiin ei kannata käyttää jauhettuja mausteita, sillä kokonaisissa mausteissa aromit ovat paremmin tallessa ja valmiin juoman siivilöiminen on helpompaa.

5 dl mustaherukka- tai puolukkamehutiivistettä

5 dl vettä

1 kanelitanko

pala kuivattua tai tuoretta inkivääriä

1 rkl mausteneilikoita

1 rkl kokonaista kardemummaa

(n. 1 dl sokeria - jos mehu ei ole sokeroitua)

Mittaa ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia. Siivilöi mausteet pois. Lisää tarvittaessa sokeria ja kiehauta.

Teksti Vesa Saarinen ja reseptit Inna Somersalo. Kuvat Tero Heino.