Kotona tehdyssä leivässä on mehevä tuoksu

Jos jouluruuista jäi käyttämättä ylimääräisiä juureksia, raasta ne ja käytä leipätaikinaan. Kasvisraaste keventää leivonnaista ja tekee siitä mehevän makuisen.

Porkkanarieskat

n. 20 kpl

5 dl maitoa

3 raastettua porkkanaa

½ dl siirappia

2 tl suolaa

50 g sulatettua voita

9 dl hiivaleipäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

Sekoita kaikki aineet keskenään. Ota märällä lusikalla taikinakokkareita, pane ne leivinpaperille ja tasoita niistä halkaisijaltaan noin 10 senttimetrin levyisiä rieskoja. Kypsennä 250-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Lado rieskat paistamisen jälkeen päällekkäin ja peitä ne leivinliinalla, jotta rieskat pehmenevät.

Rieskat ovat parhaimmillaan lämpiminä.

Lantturieskat

n. 10 kpl

3 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

2 tl soodaa

1 tl suolaa

½ dl öljyä

2 dl piimää

100 g juustoraastetta

100 g lanttua

Sekoita jauhoihin sooda ja suola. Lisää jauhoseokseen öljy, piimä ja juustoraaste. Sekoita taikinaksi. Raasta lanttu hienoksi raasteeksi ja sekoita raaste taikinaan. Nostele taikinasta kahden ruokalusikan avulla kokkareita leivinpaperilla päällystetylle pellille. Tasoittele rieskat litteiksi kosteilla käsillä. Paista 225-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia.

Pannuleipä

uunipellillinen

8 dl vettä

250 g rahkaa

50 g hiivaa

4 tl kuminoita

1 tl suolaa

2–3 rkl hunajaa

4 dl kaurahiutaleita

2 dl kauraleseitä

4 dl sämpyläjauhoja

1 dl öljyä

10 dl vehnäjauhoja

Sekoita kädenlämpöiseen veteen rahka, hiiva ja mausteet. Lisää joukkoon kaurahiutaleet ja -leseet sekä sämpyläjauhot. Alusta taikinaan lopuksi rasva ja vehnäjauhot. Kumoa taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipannulle ja taputtele tasaiseksi.

Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. Voitele munalla ja paista 225-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Katkaise uunista lämpö ja anna leivän olla jälkilämmössä vielä 15 minuuttia.
Kaalisämpylät

n. 15 kpl

2 sipulia

2 rkl öljyä

n. ½ l kaalisilppua

2 rkl öljyä

3–4 valkosipulinkynttä

1–2 rkl siirappia

½ tl suolaa

4 dl piimää

50 g hiivaa

2 dl ruisjauhoja

hiivaleipäjauhoja

Kuullota kuoritut ja hienonnetut sipulit öljyssä. Lisää joukkoon kaalisilppu. Anna hautua pehmeäksi.Mausta siirapilla ja suolalla. Lisää lämpimään kaaliseokseen piimä ja hiiva. Sekoita joukkoon ruisjauhot. Alusta taikina hiivaleipäjauhoilla tavallista sämpylätaikinaa vähän kovemmaksi, sillä taikina löystyy vähän kohotessaan.

Leivo kohonnut taikina tangoiksi ja leikkaa tangot sämpylöiksi. Pyöritä tasaisiksi ja anna kohota.

Paista sämpylöitä 220-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.