Huokeaa mutta herkullista

Jouluna on tullut herkuteltua sen verran, että nyt voi ruokahuollon hoitaa kevyellä kädellä.

Seuraavilla resepteillä saat ruokittua koko perheen alle kympillä.

Mantelikala kuudelle

1 kg pakastekalaa

1 ½ tl sitruunapippuria

liemi:

2 dl ranskankermaa tai

ruokakermaa

1 rkl sitruunamehua

1 rkl vehnäjauhoja

päälle:

1 dl mantelilastuja

Pane kala voideltuun uunivuokaan. Voit leikata kalan myös jo valmiiksi annospaloiksi. Mausta sitruunapippurilla.

Sekoita liemen mausteet keskenään ja kaada liemi vuokaan. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Ota kala uunista ja ripottele sen päälle mantelilastut.

Pane kala takaisin uuniin ja kypsennä vielä kymmenen minuuttia.

Tarjoa mantelikala keitettyjen perunoiden ja porkkanaraasteen kanssa.

Peruna-juustokeitto neljälle

8 dl vettä

3 sipulia

7 perunaa

n. 300 g kukkakaalia

½ tl suolaa

100 g sinihomejuustomuruja tai tuorejuustoa

2 tl yrttimaustetta

mustapippuria

silputtua persiljaa

Kuori ja lohko perunat ja sipulit, paloittele kukkakaali. Pane kasvikset kattilaan, lisää vesi ja mausteet.

Keitä noin 15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsyneet. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää joukkoon juusto.

Anna kiehua, kunnes juusto on sulanut. Koristele persiljalla.

Nakkiborssi kuudelle

1 ½ l vettä

2 lihaliemikuutiota

2 laakerinlehteä

2 tl kuivattua timjamia

5 kokonaista maustepippuria

2 sipulia

n. 300 g valko- tai punakaalia

4–5 punajuurta

2 isoa perunaa

300 g nakkeja

1 iso maustekurkku

1 rkl väkiviinaetikkaa

ripaus sokeria

maun mukaan suolaa

(1,5 dl smetanaa)

Kaada kattilaan vesi, murennetut lihaliemikuutiot ja mausteet. Kuumenna ja lisää joukkoon kuoritut, hienonnetut sipulit, suikaloitu kaali ja kuoritut sekä suikaloidut punajuuret ja perunat. Keitä noin 20 minuuttia, jotta kasvikset kypsyvät.

Lisää valmiiseen keittoon paloitellut nakit, suikaloidut maustekurkut ja etikka. Lisää tarvittaessa suolaa. Pyöristä keiton maku ripauksella sokeria.

Jos haluat herkutella, tarjoa borssikeitto smetanan kanssa.

Raakojen punajuurien sijasta voit käyttää myös etikkapunajuuria. Älä tällöin lisää väkiviinaetikkaa keiton liemeen.

Kinkkurisotto viidelle

2 rkl öljyä

1 sipuli

100 g herkkusieniä

100 g palvikinkkua

3 dl pitkäjyväistä riisiä

1 prk (400 g) tomaattimurskaa

8 dl vettä

2 lihaliemikuutiota

1 laakerinlehti

1 tl timjamia

1 dl persiljaa

tarjoiluun:

100 g juustoraastetta

Kuumenna kattilassa öljy ja lisää mukaan kuorittu ja hienonnettu sipuli, viipaloidut herkkusienet ja pieniksi kuutioiksi leikattu kinkku. Paista, kunnes sipuli on läpikuultavaa, mutta älä kuitenkaan ruskista.

Lisää riisi ja sekoita, kunnes riisikin on läpikuultavaa. Lisää joukkoon tomaattimurska.

Kiehauta toisessa kattilassa vesi ja liuota siihen lihaliemikuutiot. Kaada liemi risoton joukkoon. Sekoita ja anna kiehua miedolla lämmöllä kypsäksi. Lisää lopuksi silputtu persilja. Tarjoa risotto juustoraasteen kanssa.