Quiche Lorraine on iltapalojen aatelia

Quiche lorraine – kuulostaapa hienolta, kun vain osaisi lausua sen ranskaksi.

Kyseessä on kuitenkin vanha kunnon kinkkujuustopiirakka, iltateen kanssa tarjottavien suolapalojen aatelistoon kuuluva ranskalaisperäinen herkku.

Hienon nimensä lisäksi quiche lorrainella on toinenkin etu: se on tavattoman helppo valmistaa. Sekoitat vain taikinan sekä täytteen ja paiskaat uuniin. Ja voilá! Makuhermoja kutkuttava suolainen piirakka on tuota pikaa valmis.

Quiche Lorraine

 

6 annosta

100 g voita

2 dl vehnäjauhoja

3 rkl vettä

¼ tl suolaa

Täyte:

150 g savukinkkua

150 g eli 3 dl juustoraastetta (emmentalia tms.)

3 munaa

1 prk (150 g) ranskankermaa (creme fraiche)

½ tl rouhittua mustapippuria

1 dl hienonnettua persiljaa tai 2 tl kuivattua

½ paprikaa

1. Ota voi ajoissa huoneenlämpöön hieman pehmenemään. Nypi sitten voi ja jauhot keskenään.

2. Lisää kylmä vesi sekä suola ja sekoita taikina tasaiseksi.

3. Voitele pyöreän uunivuoan pohja (halkaisija n. 27 cm) ja levitä taikina siihen. Vuoraa taikinalla myös vuoan reunat.

4. Kuutioi savukinkku ja paprikan puolikas.

5. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja kaada seos vuokaan taikinan päälle.

6. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia, eli niin kauan, että piirakka saa kauniin värin.

Vinkki: Tätä reseptiä voi muunnella oman maun mukaan. Pane piirakkaan paprikakuutioiden sijasta pari ruokalusikallista kapriksia tai puoli desilitraa paloiteltuja oliiveja. Kinkkukuutioiden sijasta voit kokeilla myös kypsennettyä broilerin lihaa kuutioina tai ruskistettua ja maustettua jauhelihaa. Persiljasilpun lisäksi tai sijasta myös muut yrtit, kuten basilika, maistuvat mainioilta.

Marja-Kristiina Vainela