Nakkeja ja perunasalaattia

Kuka viisas keksi, että uutena vuonna pitää aina tarjota nakkeja ja perunasalaattia? Keksintö ei ole ollenkaan hassumpi, sillä näitä klassikkoja tarjoten järjestelyt sujuvat joutuisasti.

Perinteisen perunasalaatin ohella tai sijasta voit valmistaa myös kalalla maustettua, lämpimänä tai kylmänä tarjottavaa perunasalaattia tai vaikka kreikkalaistyylistä, oliiveilla ryyditettyä salaattia.

Lohi-perunasalaatti

6–8 hengelle

1 kg keitettyjä, kylmiä perunoita

2 sipulia

2 rkl oliiviöljyä

2 sitruunaa

1 nippu tilliä

suolaa, mustapippuria

500 g lämminsavulohta

150–200 g fetajuustoa

1 nippu rucolaa

tai muuta rapeaa salaattia

Kermaviilikastike:

1 prk kermaviiliä

2 rkl seesaminsiemeniä

2 tl piparjuurta

1 limen mehu ja raastettu kuori

1 rkl hunajaa

1 dl ruohosipulia hienonnettuna

suolaa, mustapippuria

Tee kastike. Sekoita kermaviilin joukkoon kaikki muut ainekset ja anna kastikkeen tekeytyä jääkaapissa noin 15 minuuttia.

Hienonna sipulit ja tilli. Kuutioi fetajuusto ja revi rucola tai muu salaatti haarukkapaloiksi. Kuutioi keitetyt perunat reilun kokoisiksi kuutioiksi. Kuumenna öljy pannulla ja lisää perunat ja sipulit ja paista muutama minuutti. Lisää joukkoon yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori. Mausta tillillä, suolalla ja mustapippurilla.

Paloittele savulohi reiluiksi paloiksi ja nostele lohipalat ja kuutioitu fetajuusto perunoiden joukkoon. Lisää päälle vielä salaatti. Tarjoa perunasalaatti joko heti lämpimänä tai kylmänä kermaviilikastikkeen kanssa.

Perunasalaatti ja nakkivartaita

6–8 keitettyä kylmää perunaa

1 punasipuli

2 maustekurkkua

1 rkl hienonnettua persiljaa

Kastike:

3 dl oliiviöljyä

1 rkl punaviinietikkaa

ripaus suolaa, pippuria

ja sokeria

1 tl sitruunamehua

Nakkivartaat:

erilaisia nakkeja ja makkaroita

kirsikkatomaattia

Pilko perunat, hienonna kaprikset ja persilja.

Kuutioi maustekurkut ja punasipuli pieniksi kuutioiksi. Lisää ainekset kulhoon ja sekoita keskenään.

Sekoita kastike ja lisää salaatin joukkoon. Vie viileään vetäytymään pariksi tunniksi. Voit tehdä salaatin myös edellisenä päivänä.

Tarjoa nakkivartaiden kanssa. Voit paahtaa nakit tai makkaranpalat ennen tarjoilua nopeasti öljyllä sivellyllä paistinpannulla.

Pyöräytä pannulla nopeasti myös kirsikkatomaatit, mutta varo, että ne eivät hajoa.

Kreikkalainen perunasalaatti

6 keitettyä perunaa

1 punasipuli

1 dl vihreitä oliiveja

(paprikatäytteellä)

puolikas kurkku

Kastike:

2 dl kermaviiliä

1–2 valkosipulin kynttä

ripaus suolaa

mustapippuria

(hunajaa)

Kuori ja kuutioi kylmät keitetyt perunat ja sipuli. Kuori ja suikaloi kurkku. Sekoita perunat, sipuli ja kurkku keskenään. Hienonna valkosipulin kynnet, lisää ne kermaviilin joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Voit halutessasi lisätä hieman hunajaa. Sekoita kastike salaattiainesten joukkoon. Anna vetäytyä peitettynä jääkaapissa hetken aikaa ennen tarjoilua.