Mansikka ja sen monet ystävät
- Herkullinen jälkiruoka koostuu kekseistä, suklaasta, mascarponesta, kermavaahdosta ja tietenkin mansikoista.
- KUVAT
Valoisan kesän kypsyttämien herkullisten kotimaisten mansikoiden sesonki on alkanut. Kokeile mansikkaa jälkiruokien lisäksi suolaisissa alkupaloissa paahdettujen pinjansiementen, balsamicon ja vuohenjuuston kera.
Mansikka on ihanteellinen kesäherkku. Se on terveysintoilijan ja laihduttajan ystävä, sillä se sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, kuituja sekä fenoliyhdisteitä, joiden uskotaan vahvistavan elimistön suojamekanismeja. Lisäksi siinä on vain vähän kaloreja.
Kaikki ohjeet ovat neljälle hengelle.
Halloumisalaatti mansikoilla
300 g mansikoita
2 rkl balsamicoa
½ sitruunan mehu
1 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa
250 g halloumia
minttua tai sitruunamelissaa
basilikaa
salaatteja (keräsalaattia, jääsalaattia, romaine- eli sidesalaattia)
pinjansiemeniä
Pilko mansikat ja mausta ne balsamicolla, oliiviöljyllä, sitruunamehulla sekä suolalla ja pippurilla.
Viipaloi halloumi noin sentin levyisiksi paloiksi ja aseta basilikanlehti jokaiseen juustopalaan.
Paista juustoa ensin basilikapuoli alaspäin reilu minuutti, käännä juusto ja paista toista puolta vielä minuutti. Paahda pinjansiemeniä hetki pannulla.
Sekoita salaatit, minttu ja basilika kulhossa. Annostele salaatti lautaselle, lisää juusto ja mansikat. Ripottele päälle pinjansiemeniä.
Vuohenjuustoleivät mansikoilla
4 paahtoleipää
4 tl pestoa
200 g vuohenjuustoa
2 tl hunajaa
jääsalaattia
Mansikkasalsa:
2 rkl punaviinietikkaa
200 g mansikoita
suolaa
mustapippuria
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Levitä leipien päälle pestoa (myös paprika-cashew’n tai salvianmakuiset Pirkka-välimeren tahnat käyvät) ja vuohenjuustoa viipaleina. Lorauta juuston päälle tilkka hunajaa. Laita 5–7 minuutiksi 200-asteiseen uuniin.
Pilko mansikat ja lisää niihin punaviinietikkaa sekä hieman suolaa ja pippuria. Kun leivät ovat lämpimiä ja juusto sulanut jonkin verran, ota ne uunista, lisää päälle salaatinlehti ja mansikkasalsaa.
Voit lisätä päälle vielä paahdettuja pinjansiemeniä ja koristeeksi mintun- tai sitruunamelissan lehtiä.
Mansikoita ja balsamicoa
1 l mansikoita
2 rkl sokeria
5 rkl balsamicoa
mustapippuria
Viipaloi mansikat tarjoiluastiaan.
Kaada marjojen päälle sokeria, balsamicoa ja rouhittua mustapippuria.
Koristele tuoreilla mintun- tai sitruunamelissan lehdillä.
Mansikkaherkku
4 keltuaista
2 dl kermaa
100 g mascarponea
75 g tummaa suklaata
1 dl mansikoita
1 lime
sokeria
keksejä (Bastogne-keksit tai
piparkakut käyvät hyvin)
Vatkaa keltuaiset vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja sekoita se keltuaisiin. Vatkaa kermavaahto toisessa kulhossa ja sekoita siitä puolet mascarponen kanssa.
Lisää 2/3 lopusta kermavaahdosta suklaa-keltuaisvaahtoon ja lisää siihen sokeria makusi mukaan.
Paloittele mansikat ja purista limestä (tai sitruunasta) mehu niiden päälle.
Murskaa keksit ja aseta ne tarjoiluastian pohjalle.
Lisää seuraavaan kerrokseen mansikat, niiden päälle mascarpone-kermavaahto ja seuraavaksi suklaavaahto.
Laita päällimmäiseksi loput kermavaahdosta ja koristele sitruunamelissan lehdillä.
Aseta hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoilua.
Mökkiversio: Korvaa tumma suklaa kaupan suklaakastikkeella ja kerma valmiilla kermavaahdolla.
Tee itse Mansikkaruusu
1 Poista kanta ja aseta alustalle kantapuoli alaspäin.
2 Viillä neljä ohutta lohkoa mansikan pulleimpaan kohtaan ja taivuta ulospäin.
3 Viillä alimmaisten lohkojen yläpuolelle lomittain seuraavat neljä lohkoa ja taivuta. Tee vielä niiden yläpuolelle neljä lohkoa ja taivuta vain vähän.
Tarjoile mansikkaruusujen kanssa mintunlehdistä, vedestä ja hunajasta tehtyä kastiketta. Kyytipoikana maistuu raikas sitruunasorbetti: kuumenna 2 dl vettä ja 200 g sokeria kattilassa. Sokerin liuettua anna kiehua pari minuuttia. Jäähdytä liemi, ja lisää siihen 2 dl tuoreista sitruunoista puristettua, siivilöityä mehua. Laita teräskulhossa pariksi tunniksi pakastimeen ja sekoita puolen tunnin välein. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele sitruunavaahtoon. Jäädytä pakastimessa.
