Herkullinen hunaja hoitaa mieltä ja kieltä

Kurjat uutiset mehiläiskadoista maailmalla eivät onneksi ole suomalaista todellisuutta: meikäläiset mehiläiskannat voivat mukavasti, ja sadosta on tulossa kohtuullinen.

Suomen Mehiläishoitajain liiton puheenjohtaja Jyrki Parikka epäilee, että uutiset mehiläiskadosta Amerikassa juontuvat pääasiassa leväperäisestä mehiläistenhoidosta.

– Antibiootteja käytetään siellä niin paljon, että tauteja kantavat bakteerit ovat tulleet niille vastustuskykyisiksi. Myös taistelua varroa-punkkia vastaan ei voiteta lopullisesti ikinä.

Suomessa mehiläiskantaa verotti hieman viime talvi. Kuumasta kesästä mehiläiset eivät ole olleet moksiskaan, paitsi sillä tavalla, että mesikasvit ovat kärsineet kuivuudesta.

Koska ihanaa hunajaa on siis melko hyvin saatavilla, siitä kannattaa ottaa ilo ja hyöty irti. Esimerkiksi hunajalla makeutetut leivonnaiset pysyvät tuoreina pidempään kuin sokerilla makeutetut. Kokeile korvata osa tutun reseptisi sokerista hunajalla: käytössä 3/4 desilitra hunajaa vastaa yhtä sokeridesiä. Hunaja on kosteaa, joten vähennä vähän reseptin nestemäärää. Laske myös paistolämpötilaa ja pidennä hiukan kypsymisaikaa.

Hunajajuusto

kuudelle

400 g maitorahkaa

1 dl hiivaleipäjauhoja

1 dl hunajaa

2 munaa

2 rkl kermaa

100 g voita

Sulata voi ja sekoita sen joukkoon hunaja. Sekoita rahka, jauhot, hunaja, kerma ja munankeltuaiset kiinteäksi massaksi. Lisää jäähtynyt hunajavoisula ja kovaksi vaahdoksi vatkatut munanvalkuaiset.

Kaada taikina voideltuun uunivuokaan ja paista 150 asteen lämmössä noin tunnin verran niin, että juustosta tulee pinnaltaan kullanruskea. Tarjoa tuoreiden marjojen tai sokerilla maustetun tuoremarjasurvoksen kanssa.

Vaalea marjahillo

2 litraa valkoherukoita

2 dl hunajaa

4 dl hillosokeria

2 dl vettä

Mittaa puhdistetut valkoherukat ja hunaja kerroksittain kattilaan. Kaada päälle vesi ja kuumenna hiljalleen kiehuvaksi. Sekoita mukaan hillosokeri ja keitä 10 minuuttia. Tölkitä puhtaisiin, kuumiin tölkkeihin ja sulje heti.

Maustettu puolukkahillo

1,5 l puolukoita tai karpaloita

3–3,5 dl hunajaa

3–4 dl punaviiniä

kanelinpala

5 mausteneilikkaa

1 pomeranssin kuori

Rouhi mausteet ja pane ne sideharsopussiin.

Kiehauta punaviini, hunaja ja mausteet ja keitä, kunnes hunaja on liuennut. Lisää marjat ja keitä hiljalleen 20 minuuttia. Kuori vaahto pois ja ota kattila liedeltä.

Anna jäähtyä, sekoita silloin tällöin. Ota maustepussi pois. Pane hillo kylmiin tölkkeihin ja sulje heti. Tarjoa liharuo-
kien kera.